커핑평가1 커피 평가 방법 SCAA, COE에 대해서 COE 'COE'는 Cup of Exellence라고 하며 판매를 위한 평가이며 오직 커핑을 통해서 평가 된다. 각 국가의 커피생산자협회에서 전문가들로 구성된 심사위원들이 자국내 심사 과정을 거쳐 커피 품평대회에 출품된 수천종의 커피샘플 중 86점이 넘는 커피 약 150종을 선발한다. 150종류의 커피는 다시 커핑 테스트를 거쳐 90종류로 추려진다. 일정 기간이 지난 후 90종의 커피는 다시 커핑테스트를 거쳐 40종류로 다시 한 번 추려진다. 3번의 검증 과정을 거친 커피는 국제커피심사단이 구성될 때 까지 창고에서 보관되며 심사단이 구성되면 다시 테스트를 거쳐 1등부터 40등까지 순위가 책정 된다. 이 과정에서 커핑점수가 86점이 넘는 커피는 ‘COE'라는 명칭과 영예를 얻게 되고 85점대 커피는 ‘네셔.. 2024. 3. 19. 이전 1 다음