즐겁게 사는 법

핸드드립 커피는 원두의 특성에 맞게 추출하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 원두별로 맛있게 핸드드립 커피를 추출하는 방법을 알려드리겠습니다. 기본 핸드드립 커피 추출 방법 필터 준비: 드리퍼에 종이 필터를 넣고, 뜨거운 물로 필터를 헹궈줍니다. 이렇게 하면 종이 냄새를 제거할 수 있습니다. 커피 원두 분쇄: 원두를 원하는 굵기로 분쇄합니다. 보통 핸드드립에는 중간 굵기(설탕 알갱이 크기 정도)가 적합합니다. 원두 투입: 드리퍼에 분쇄한 원두를 넣습니다. 1컵(200ml)의 커피를 추출하려면 약 15-18g의 원두를 사용합니다. 물 끓이기: 물을 약 90-96도(195-205도 화씨)로 끓입니다. 추출: 먼저 약간의 물을 부어 원두를 적셔주고, 30초 동안 뜸을 들입니다. 그 후 나머지 물을 천천히, 원..

1. 아이스 핸드드립(Iced Hand Drip)핸드드립커피를 차갑게 즐길 수 있는 방식의 추출법이다. 산지별로 구별되는 특징적인 맛을 차게 즐길 수 있으며, 시중에서 판매되 는 아이스 아메리카노와는 근원적으로 차별화되는 커피라 하겠다.아이스 핸드드립은 추출과정에서부터 얼음과 만나게 된다. 추출이 마무리된 뜨거운 커피가 드리퍼를 벗어나자마자 이를 최단시간 내에 차갑게 식힘과동시에, 커피가 지니고 있는 향미는 최대한 보존해야 하는 것이 숙제이다.이는 아이스 핸드드립 기구가 설계되는 핵심 기술이 적용되는 부분이기도하다. 아킬레스건에 비유될 만큼 피할 수 없는 약점이라면 얼음이 녹아커피를 희석시킨다는 점이며, 그 속도도 제법 빠르다는 것이모든 아이스 음료 제조의 제약조건이다.따라서 비교적 많은 양의 커피량을 ..

"끓을 만큼 끓어야 밥이 되지, 생쌀이 재촉한다고 밥 되나"윤오영 작가의 수필집 「방망이 깎던 노인」을 보면 차 시간이 다 되어 재촉하는 주인공에게 방망이를 깎아 파는 노인이 던진 말이다. 노인의 말처럼 밥 짓기 과정 중 ‘뜸 들이기’는 생략할 수 없는 필수적인 단계이다. 뜸 들이지 않은 밥은 설익어 좋은 맛을 내기가 힘들다. 이처럼 모든 일이 서두른다고 해서 성사되는 것은 아닐뿐더러 섣불리 행동한다면 일을 그르치기 일쑤. 가끔은 여유를 가지고 기다림을 즐길 줄 아는 자세가 큰 도움이 된다. 밥 짓기뿐만 아니라 중요한 대화를 시작하기 전의 머뭇거림, 중요한 일을 마치기 전 마지막 심호흡처럼 우리에게 ‘뜸 들이기’는 꽤나 익숙한 일이자 필요한 과정이다.커피를 즐기는 사람에게도 ‘여유’와 ‘기다림’이 특별히..

하리오 드리퍼로 핸드드립 추출 방법에 대해서 알려드리겠습니다. 하리오 드리퍼입니다. 하리오는 유리의 제왕이라는 뜻입니다. 100년 전통에 걸맞는 기술력과 현대적인 디자인으로 유명한 브랜드이며 환경호르몬이 검출되지 않는 플라스틱 또 내열강화 유리로 튼튼함을 자랑하는 하리오는 커피를 사랑하는 모든사람의 사랑을 받는 브랜드입니다. (서울대 유리창을 보면 하리오 의 마크가 붙어있다고 합니다.) 원추형의 드리퍼 외관과 아래쪽의 하나의 큰 구멍과 회오리처럼 길게 뻗어있는 리브는 물빠짐에 최적화가 되어있고 이 물빠짐은 부드럽고 깔끔한 최상의 커피를 선사합니다. 물빠짐을 물을 주입하는 물줄기로 조절할 수 있어서 많은 바리스타들의 사랑을 받고 있으며 원두의 개성을 가장 잘 살리는 드리퍼라는 점에서 스페셜티 원두와 과실의..

핸드드립 추출 과정 및 단계설명를 설명드리겠습니다. 핸드드립을 추출할 때는 지켜야할 몇 가지 순서가 있습니다. 첫 번째는 뜸들이기 과정이고 1차 추출, 2차 추출, 3차 추출의 과정을 거쳐 한잔의 커피를 완성합니다. 추출의 방법에도 여러가지가 있는데 칼리타 드리퍼에 주로 쓰는 나선형 드립방법 고노 드리퍼를 사용할때 쓰는 점식 추출방법, 그리고 하리오를 쓸때 사용하는 푸어오버 추출방법등이 있습니다. 이번 포스팅에서 사용한 드리퍼는 칼리타 드리퍼이며 나선형 드립법을 썼습니다. 나선형 드립이란?? 드리퍼의 중앙에서부터 시작해서 작은 원을 그리며 그 원이 필터에 닿기 전까지 조금씩 넓혀가며 그리다가 다시 안으로 나선을 그리며 들어오는 추출방법을 이야기 합니다. 드리퍼의 특성상 가루가 중앙에 몰려있으므로 바깥쪽은..

커피가 하나의 문화로 자리잡으면서 최근에는 커피전문점에서 사먹기도 하지만 홈카페를 즐기는 사람들도 늘어나고 있답니다. 원두를 사서 직접 집에서 커피를 내려마시는 사람들도 많아진거죠. 그래서 핸드드립 커피에 대한 관심도 높아졌는데요. 핸드드립 커피를 내려서 먹을 수 있는 드립 제품을 사서 먹는 사람들도 있고 핸드드립 전문 기구를 구입해서 직접 커피를 내려먹기도 한답니다. 하지만 핸드드립 커피는 어떤 기술로 어떻게 내리느냐에 따라 맛이 달라지기 때문에 맛있는 핸드드립 커피를 먹기 위해서는 바리스타의 역량이 중요한 커피 중에 하나인데요. 핸드드립 커피를 직접 추출해서 먹고 싶은 분들에게 핸드드립에 대해 알려드릴게요. 핸드드립 커피란? 핸드드립(Hand Drip) 커피는 분쇄 원두를 담은 여과지에 전용 주전자를..

핸드드립커피 초보자도 쉽게 내리는 방법 우선 제일 먼저 원두커피 20g을 핸드 밀에 넣어서 갈아줍니다. 유리 서버 위에 드리퍼를 올리고 그 위에 필터를 올려 깔아줍니다. 그리고 필터에 뜨거운 물을 한 번 정도 흘려주세요. 이 작업은 보온과 뜸 들이기 좋게 하기 위해서예요. 서버에 걸러져 떨어진 물은 버려주세요. 필터 위에 핸드 밀로 간 커피를 넣어주세요. 뜨거운 물의 드립포트를 사용해서 물을 천천히 넣고 천천히 모두 다 내려갈 때까지 뜸 들이기를 해주세요. 2~3번 정도 뜨거운 물을 나눠 부어주세요. 너무 적은 양의 커피에 많은 물을 부어 주면 커피 맛이 쓰고 커피향은 사라진다고 하니, 이 점 유념해서 2분 이내 커피 내리기 해주면 맛있는 커피를 맛볼 수 있어요. 서버에 추출된 커피를 머그잔에 따라 주면..

명동역 근처에 있는 심커피집을 소개합니다. 아래 처럼 귀여운 벽 건물 옆에 위치해 있습니다. 심커피집 입구 심커피집 내부 사진 사장님이신 심재용 바리스타이신데 커피 주문할때 어떤 커피 좋아하는지 물어보시고 친절하게 설명해주십니다. 그리고 원두도 그라인더에 갈으신 다음 향을 느껴볼 수 있게 가져다 보여주신 부분이 좋았습니다. 지금 핸드드립 해주시는 모습 이쁜 잔에 담아서 주시는데 너무 좋았습니다. 위치 : 심커피집 | 카카오맵 (kakao.com) 심커피집 서울 중구 퇴계로20나길 9 B동 101호 (남산동2가 27-2) place.map.kakao.com