추출수율2 커피 추출과 농도: 완벽한 한 잔을 위한 기초 가이드 커피를 제대로 이해하기 위해서는 커피 추출과 추출 농도에 대한 개념을 알아야 합니다. 이 글에서는 두 가지 개념을 쉽게 설명하며, 추출을 최적화하는 팁까지 소개합니다.1. 커피 추출이란?커피 추출은 원두에서 물을 통해 커피의 맛과 향을 끌어내는 과정을 말합니다.커피의 맛은 원두에 포함된 다양한 화학 성분과 물의 상호작용에 의해 결정됩니다.추출에 영향을 미치는 요소물의 온도보통 90~96°C가 적정 온도로, 너무 낮으면 맛이 밋밋하고, 너무 높으면 쓴맛이 강해집니다.분쇄도원두의 분쇄 정도가 추출 속도에 직접적인 영향을 미칩니다.굵게 분쇄: 추출 속도가 느려져 약간 밍밍한 맛.곱게 분쇄: 빠르게 많은 성분이 추출되어 진한 맛.추출 시간너무 짧으면 맛이 약하고, 너무 길면 떫고 쓴맛이 강해질 수 있습니다.커피.. 2024. 12. 15. 맛있는 커피란 무엇일까? 맛있는 커피란 무엇일까? 한 잔의 커피 품질은 여러가지 요소에 의해 품질이 결정되는데 첫 번째가 다. 좋은 재료를 사용하고 있다면, 그 다음으로는 으로 그 품질을 발현시킬 수 있다. 좋은 재료로 적절한 로스팅이 이루어졌다면 품질의 마지막은 로 완성된다. 마지막 단계인 추출이 커피에 미치는 영향력은 10%정도로 작지만, 이 10%로 인해 커피 맛에 대한 인상이 결정되기 때문에 간과할 수 없는 부분이 된다. 과학적인 근거로 을 나타내기 위해서는 내려진 커피의 와 사용한 커피의 총량 중에 커피 성분을 얼마나 추출했는지에 대한 비율이 언급되는데 내려진 한 잔의 를 “ TDS(Total Dissolved Solids>”라 부르며 그 한 잔을 추출하기 위해 사용한 커피의 양과 실제 내려진 커피맛을 내는 성분의 비율.. 2024. 3. 6. 이전 1 다음
