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커피가 쓴 이유와 해결 방법 커피 머그잔으로 입술을 꽉 다물고 구운 아라비카의 초콜릿 맛을 행복하게 기대하다가 지옥에서 온 매캐하고 입안을 오므리는 양조주를 맞이한 적이 있습니까? 쓴 커피. 그것은 똑딱 똑 자바가 너무 쓰면 잘못된 분쇄에서 잘못된 온도, 더러운 기계 또는 유통 기한이 지난 콩에 이르기까지 하나 이상의 범인이 있을 수 있습니다. 다음은 커피 맛이 떨어지는 9가지 일반적인 이유와 해결 방법입니다.당신의 콩은 어디에서 태어났습니까?ScribblersCoffee.com 를 통한 커피 고도 피라미드위치! 위치! 위치! 어느 정도. 라벨을 읽고 원두가 어디에서 태어났는지 확인하는 것이 항상 중요합니다. 우선, 커피 봉지에 로부스타라고 적혀 있으면 문제가 있지만 실제로는 그렇지 않습니다. 농담은 제쳐두고, 로부스타 원두는 재배.. 2024. 5. 21.
로부스타 선물이 45년 만에 최고치를 경신했는데 가격이 여전히 높은 이유는 무엇일까요? 스페셜티 커피의 로부스타 부흥은 한동안 진행되어 왔습니다. 최근 몇 년 동안 품질이 극적으로 향상됨에 따라 점점 더 많은 로스터가 블렌드에 로부스타를 추가하거나 단일 원산지로 제공하고 있습니다.따라서 수요가 급증함에 따라 가격도 꾸준히 상승했습니다. 2024년 5월 6일, 블룸버그는 국제커피기구(International Coffee Organization)의 자료에 따르면 로부스타 가격이 45년 만에 최고치를 기록했다고 보도했다.확실히 큰 기여 요인이지만 수요 증가가 1979년 이후 가격이 기록적으로 가장 높은 유일한 이유는 아닙니다. 그렇다면 로스터는 로부스타를 소싱할 때 무엇을 기대할 수 있을까요?이를 알아보기 위해 커피 컨설턴트이자 R 그레이더인 Cleia Junqueira와 이야기를 나눴습니다. .. 2024. 5. 21.
에스프레소를 오래 보관하는 방법 안녕하세요, 커피를 사랑하는 여러분! 오늘은 미리 추출한 에스프레소를 신선하게 보관하는 방법에 대해 이야기해보려고 합니다. 에스프레소는 즉석에서 즐길 때 가장 맛있지만, 때로는 미리 만들어 두어야 할 때도 있죠. 그럴 때 어떻게 하면 에스프레소의 맛과 향을 최대한 오래 유지할 수 있을까요? 다음은 몇 가지 유용한 방법입니다.1. 냉장 보관 에스프레소를 미리 추출한 후, 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하세요. 이렇게 하면 최대 24시간 동안 신선한 상태를 유지할 수 있습니다. 다만, 시간이 지나면 맛과 향이 조금씩 떨어질 수 있으니 주의하세요. 다시 사용할 때는 냉장된 에스프레소를 직접 마시거나 아이스 음료로 즐기는 것이 좋습니다. 재가열하면 쓴맛이 강해질 수 있으니 피하는 것이 좋습니다. 2. 냉동 보관.. 2024. 5. 21.
커피를 분쇄하기 전, 물을 꼭 뿌려야 할까? 최근에 바위 밑에서 커피를 만들어 본 적이 없다면, 최근 과학자들이 홈 바리스타들이 거의 20년 동안 알고 있던 사실, 즉 분쇄 직전에 커피에 물을 뿌리면 분쇄하는 동안 생성되는 정전기의 양을 줄일 수 있다는 사실을 알게 되었다는 소식을 들었을 것입니다. 정전기가 적다는 것은 모든 표면에 달라붙는 왕겨가 적고, 그라인더에 커피가 덜 끼고, 가장 중요한 것은 분쇄 시 덩어리가 적다는 것을 의미합니다. 연구원들에 따르면, 이것은 당신의 에스프레소에 있는 추출을 밀어붙일 수 있다 — 그러나 그 효과는 당신의 커피, 그리고 아마도 당신의 그라인더에 달려 있는 것 같다.정전기는 커피를 그라인더에 달라붙게 하고 덩어리를 형성합니다. 분쇄도가 미세할수록 정전기가 더 많이 생성됩니다.이 새로운 연구는 바리스타들에게 커.. 2024. 5. 17.
‘홈카페’ 족을 위한 커피 유효기간과 올바른 보관법 커피는 우리나라를 포함해 세계 각국에서 가장 인기 있는 음료로 꼽힌다. 특히 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 대유행으로 인해 불필요한 외출을 삼가고 집에서 지내는 시간이 늘어나면서, 집에서 커피를 즐기는 ‘홈카페(Home Café)’ 족이 늘어났다. 집으로 커피를 배달시켜 마시는 사람도 늘어났지만, 집에서 직접 원두를 갈아서 내려 마시는 사람이 대폭 증가했다. 그렇다면 집에 사다 놓은 원두는 언제까지 사용해야 할까?제대로만 보관한다면 원두는 갈아놓은 형태라도 오랫동안 즐길 수 있다. 커피원두는 건조하고 수분기가 없기 때문에 곰팡이 등의 문제를 일으킬 가능성이 낮기 때문이다.그러나 커피원두의 유효기간은 형태에 따라 달라진다. 일반적으로 우려내지 않은 통 원두 또는 갈아놓은 형태의 원두가 우려낸 커피.. 2024. 5. 13.
콜드브루 활용한 커피레시피 1. 아이스 콜드브루콜드브루원액, 차가운 물, 얼음 ​ 콜드브루원액과 물을 ' 1 : 1 ' 비율로!!전 진하게 먹는 걸 좋아해서​비율을 반반으로 해서 먹어요​연하게 드시고 싶으신 분은각자 입맛에 맞게 조절하시면 된답니당너무 연하면 보리차 같으니까최소 원액과 물 비율을 ' 3 : 7 '로 맞춰주시면커피 맛을 적당하게 즐길 수 있으실거에요😄😆​유튜브 홈카페 영상 중 얼음 갯수 알려주는 거 보면보통 긴 원통 유리잔에 8개 넣더라구요근데 전 콜드브루 자체가 시원해서 그런지얼음 3~4개만 넣어서 먹는답니당​​2. 녹차 콜드브루 라떼콜드브루 원액 50g, 우유 200g,동서 지리산 가루녹차10g, 설탕 10g, 물 조금 ​1. 녹차베이스 만들기: 녹차+설탕이 녹을 만큼만 물을 넣고베이스를 만들어줘요​(녹차가루.. 2024. 5. 8.
콜드브루 레시피 온라인에서 파는 더치커피가 비위생적으로 만들어져서 기준치에 1.8배 ~ 14,000배가 넘는 세균이 나왔다고 해요​영상을 보면 어찌나 비위생적이던지...바닥에 추출기계를 놓는가 하면세척을 제대로 하지 않은 채로 추출을 하는 등정말 골 때리더라구요;;;​저런 거 사 먹을 바엔 내가 만들어 먹겠다고 생각하신 분들을 위해 콜드브루 레시피를 공개하도록 할게요!!!​ ​그 전에 잠깐!!!​​'더치커피 이야기를 하다 왜 콜드브루 레시피를 알려주느냐'​하시는 분들이 있을 거 같아서콜드브루에 대해 간단하게 설명하고 넘어갈게요!!​(1) 더치커피와 콜드브루는 같은 커피이다.더치커피는 일본과 한국에서만 쓰이는 말로콜드브루와 같은 말입니다.​(2) 콜드브루 추출 방식에는 2가지가 있다.원두가루에 한 방울씩 물을 떨어뜨려서 .. 2024. 5. 8.
커피 프레스로 콜드브루 추출하기 커피 프레스로 콜드브루 추출하기레시피 알아보기천천히 추출한 커피 프레스 콜드브루는어떤 날씨에도 어울리는부드럽고 상쾌한 커피를 만들어 줍니다.준비물커피 프레스굵은 입자의 분쇄 원두물 (냉수 혹은 실온수)얼음물과 커피의 비율22g 굵은 입자의 분쇄 원두180ml 물  영상 보기:커피 프레스로 콜드브루 추출하기STEP 1분쇄 원두를 넣어주세요.180ml 한 잔 당2 테이블스푼(10g)의 원두를 프레스에 넣어주세요.해당 가이드는 분쇄 원두가 물과 더 오랜 시간 접촉하기 때문에, 굵은 입자의 원두를 사용해주세요.STEP 2분쇄 원두에 물을 부어주세요.프레스를 냉수나 실온수로 채웁니다.STEP 3분쇄 원두를 흠뻑 적셔주세요.숟가락으로 몇 번 가볍게 저으세요. 한두 번으로 충분합니다.STEP 4뚜껑을 닫고12시간 기.. 2024. 5. 8.
콜드 브루 커피 만드는 방법 콜드 브루 커피 만드는 방법입니다: 재료- 차가운 물 - 굵은 분쇄 커피 원두 (커피와 물의 비율은 일반적으로 1:4에서 1:8 사이입니다.) - 필터나 거름망 - 그릇이나 병 단계1. 커피 분쇄: 먼저 굵은 분쇄의 커피 원두를 준비합니다. 일반적으로 코스 모카 분쇄 정도를 추천합니다.  2. 커피와 물 혼합: 그릇이나 병에 굵게 분쇄한 커피 원두를 넣고, 차가운 물을 추가합니다. 커피와 물의 비율은 개인의 취향에 따라 다르지만 일반적으로 1:4에서 1:8 사이가 적당합니다. 3. 굳이지 않게 섞기: 커피와 물을 섞어주는데, 굳이지 않게 섞어야 합니다. 흔들거나 가볍게 젓는 정도로 섞어주세요.  4. 냉장 보관: 섞은 커피와 물을 냉장고에 넣고 12시간에서 24시간 동안 보관합니다. 시간이 오래 걸리면 .. 2024. 5. 8.

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