커피의 종류
커피의 품종은 크게 3가지로 구별되는데 아라비카(Arabica), 로부스타(Robusta) 및 리베리카(Liberica)입니다. 아라비카는 부드럽고 향기가 있으며, 로브스타종에 비해 단맛, 신맛, 감칠맛, 향이 뛰어나 가격이 더 비싸고, 카페인 함유량이 로부스타보다 적습니다.(Arabica 1∼1.7%, Robusta 2∼2.5%). 아라비카종은 해발 900~2000m 이상의 고지대에서 생산되며, 기계를 이용한 대량 재배와 수확이 불가능하기 때문에 사람손으로 일일이 심고 가꾸고 거두어야 합니다. 원두커피는 높은 지대에서 재배할수록 질이 좋은 것으로 인정되는데 그 이유는 지대가 높을 수록 기후가 서늘하고 열매가 서서히 익어 밀도가 단단해지기 때문입니다. 주요 생산국은 브라질을 비롯해 중남미, 콜롬비아, 멕..
2024. 2. 27.
커피의 종류
커피의 나무는 꼭두서니과(Rubiaceae)의 커피속(Coffee)에 속하는 열대산 상록관목으로 그 가운데는 200종 이상의 품종이 있는데, 그 중에 ‘3대 원종’이라 불리는 것은 아라비카종, 로부스타종, 리베리카종이다. ■ 아라비카 종 (Coffea Arabica) 로부스타종, 리베리카종과 함께 3대 원종을 이루는데 품질은 3종류 중 가장 좋다. 원산지는 에티오피아로 전 세계 생산량의 약 70%를 차지한다. 나무의 높이는 5~6m이고, 기온 20~24℃, 표고 800~1,500m의 고지에서까지 재배되고 있다. 기후와 토양의 선택성이 강하고 내병성이 약하다. 브라질과 콜롬비아 외에 중남미 여러 나라, 아프리카 여러 나라, 아라비아, 인도, 인도네시아, 하와이 등 재배지역은 커피 존 전역에 걸쳐있다. ■ ..
2024. 2. 26.
