핸드드립추출법확장1 핸드드립식 추출법의 확장 1. 아이스 핸드드립(Iced Hand Drip)핸드드립커피를 차갑게 즐길 수 있는 방식의 추출법이다. 산지별로 구별되는 특징적인 맛을 차게 즐길 수 있으며, 시중에서 판매되 는 아이스 아메리카노와는 근원적으로 차별화되는 커피라 하겠다.아이스 핸드드립은 추출과정에서부터 얼음과 만나게 된다. 추출이 마무리된 뜨거운 커피가 드리퍼를 벗어나자마자 이를 최단시간 내에 차갑게 식힘과동시에, 커피가 지니고 있는 향미는 최대한 보존해야 하는 것이 숙제이다.이는 아이스 핸드드립 기구가 설계되는 핵심 기술이 적용되는 부분이기도하다. 아킬레스건에 비유될 만큼 피할 수 없는 약점이라면 얼음이 녹아커피를 희석시킨다는 점이며, 그 속도도 제법 빠르다는 것이모든 아이스 음료 제조의 제약조건이다.따라서 비교적 많은 양의 커피량을 .. 2024. 4. 30. 이전 1 다음
