커피구성요소1 커피란 무엇인가? ■ 커피란 무엇인가? ‣ 체리의 구성 - 껍질(Outer Skin) - 과육(Pulp/Mucilage) - 깍지(Parchment) - 실버스킨(Silver Skin) - 원두(Coffee Bean/Endosperm) ‣ 피 베리 (Pea Berry) 일반적으로 한 개의 열매에는 두 개의 씨가 들어 있는데 간혹 한 개의 씨만 들어있는 경우가 있다. 두개의 씨가 들어있는 경우 가운데가 반씩 나누어져 있기 때문에 마주보는 한 면이 반듯하게 깎인면이 없어 배가 볼록한, 둥그런 모양이 된다. 이런 한 개짜리 원두는 완두콩이나 진주 모양과 비슷하다고 해서 피 베리(Pea Berry), 또는 펄 베리(Pearl Berry)라고도 한다. 흔히 피 베리는 원두 두 개가 가진 좋은 성분을 하나가 가지고 있어 더 좋은 맛.. 2024. 2. 26. 이전 1 다음
