커피추출물1 [핸드드립] 커피 추출시 사용하는 물에 대해서 핸드드립 추출에 앞서서 이번시간에는 물에대해서 간단히 짚고 넘어가도록 하겠습니다. 커피를 추출할 경우에는 어떤 종류의 물을 사용하는지에 따라서 커피의 맛이 다르게 느껴지는데요!! 물의 종류를 나누자면 크게 경수와 연수로 나눌 수 있습니다. 먼저 경수를 먼저보면 경수는 칼슘이온과 마그네슘이온을 중탄산염[Ca, Mg(HCO3)2], 염화물(Ca, MgCl2), 유산염(Ca, MgSO4) 등으로 해서 비교적 다량으로 포함하고 있는 경도(硬度)가 높은 물로 센물이라고도 한다. 물에 포함된 칼슘(Ca2+)과 마그네슘(Mg2+)양을 탄산칼슘(CaCO3)으로 환산해서 1㎎/ℓ를 1경도라 한다. 경도가 0~50이면 연수(軟水), 50~100이면 보통연수, 100~150이면 약연수, 150~250이면 보통경수, 250 .. 2024. 4. 17. 이전 1 다음