크레마1 에스프레소에 대해서 ■ 에스프레소의 정의 '에스프레소(Espresso)=익스프레스(Express)'라는 말처럼 에스프레소는 이탈리아어로 빠르다는 의미인데 힘차고 빠르게 커피를 걸러 낼 수 있는 커피 추출방법을 말한다. 미세하게 분쇄된 커피 6~7그램을 92~95℃로 가열된 물 1oz에 9~10bar의 압력을 인위적으로 가해 25~30초 이내에 추출하면 된다. 에스프레소는 커피 원두의 화학적인 특성과 기계라는 물리적 도구가 이상적으로 조화를 이룬, 커피라는 산맥의 최고봉이라 할 수 있다. 에스프레소는 우리의 감각을 최고로 자극하고 깨워주는 유일한 음료라고 할 수 있다. 물론 이것은 커피 속에 함유된 카페인 때문만은 아니다. 오히려 에스프레소는 드립식 커피보다 추출시간이 짧기 때문에 카페인 함량은 작은 대신 원두의 다른 성분들.. 2024. 2. 26. 이전 1 다음