콜드브루 레시피

 

온라인에서 파는 더치커피가 비위생적으로 만들어져서 

기준치에 1.8배 ~ 14,000배가 넘는 세균이 나왔다고 해요

​

영상을 보면 어찌나 비위생적이던지...

바닥에 추출기계를 놓는가 하면

세척을 제대로 하지 않은 채로 추출을 하는 등

정말 골 때리더라구요;;;

​

저런 거 사 먹을 바엔 내가 만들어 먹겠다고 생각하신 분들을 위해 콜드브루 레시피를 공개하도록 할게요!!!

​

 

---

​

그 전에 잠깐!!!​

​

'더치커피 이야기를 하다

왜 콜드브루 레시피를 알려주느냐'​

하시는 분들이 있을 거 같아서

콜드브루에 대해 간단하게 설명하고 넘어갈게요!!

​

(1) 더치커피와 콜드브루는 같은 커피이다.

더치커피는 일본과 한국에서만 쓰이는 말로

콜드브루와 같은 말입니다.

​

(2) 콜드브루 추출 방식에는 2가지가 있다.

원두가루에 한 방울씩 물을 떨어뜨려서 만드는 점적식과

물에 원두가루를 넣고 우려내는 침출식이 있어요

점적식은 전용 추출기구가 있어야 하는 반면

침출식은 통만 있으면 만들 수 있어

집에서 만들 때 편한 방식이에요

​

(3) 점적식보다 침출식이 더 위생적이다.​

점적식 추출기구를 보면 각종 통과 선으로 이루어지고

그 사이를 우리가 마실 커피가 이동하게 되는데

이때 통과 선을 제대로 세척하지 않으면

앞서 본 기사와 같은 상황이 발생해요

반면 침출식은 통 하나로 모든 것이

이루어지기 때문에 보다 위생적으로

커피를 추출할 수 있어요

​

---

​

그래서 오늘은 침출식 콜드브루를 만들어보려고 합니당!!!

​

​

평소에 10G당 199원하는 원두로 콜드브루를 만드는 게 쫌 아깝다는 생각을 하던 중

콜드브루는 원두 상태에 큰 영향을 받지 않는다는 사실을 알게 되었어요!!

​

그래서 코스트코에서 10G당 160원에 파는 콜롬비아 원두를 선택했답니다!

​

처음 홈카페를 시작할 때 먹었던 원두인데 신맛 없고 고소함과 약간의 쓴맛이 도는 게

제 입맛에 맞아서 다시 구매하게 되었어요!

​

 

​

전 집에 그라인더가 있어서 홀빈 원두를 구매했지만

​

혹시 그라인더가 없으신 분들은

콜드브루용으로 갈아진 원두를 사용하시면 된답니당

​

​

원두는 총 150g을 사용할거에요

​

제 그라인더는 150g을 한 방에 갈지 못하는 관계로

50g씩 나눠서 갈아주었어요ㅎㅎ​

여기서 꿀팁!!​

집에서 콜드브루를 만들 때

다이소 다시백을 이용하면

원액 추출을 편하게 할 수 있어요

​

다시백을 모를 땐 그냥 원두가루를

미숫가루 타듯이 물에 넣고 드립커피 필터로

내리는데 정말 하루 반나절 걸리더라구요ㄷㄷ

​

우여곡절 겪으며 발견한 꿀팁을

영상을 자세히 기록했으니

꼭 확인하고 만드시기 바래용 :)

​

​

위의 과정을 3번 걸쳐 만들어진 다시백!!

​​

이 친구들을 물통에 넣고 물 1L 넣어주세요!!

원두 1.5:물10 의 비율이 물 조금 타서 먹기

좋은 농도더라구요

​

 

​

물을 다 넣으면 다시백이 위로 올라오는데

이때 전 설날에 쓰고 남은 나무 막대기를 사용했어요

​

이렇게 하면 원두 손실없이

충분히 적셔질 거 같다는 생각에

매번 나무 막대기를 사용해요

​

​

그렇게 뚜껑은 닫고

냉장고에서 12~16시간을 우려줘요

​

전 보통 저녁 9시에 만들어서

다음 날 아침 11시쯤에 상태체크하고

다 우려질 때까지 기다려요

​

 

​

그렇게 다음 날 완성된 콜드브루!!!​

​

 

 

​

원액 담을 통을 준비하고 원액을 부워줍니당

​

 

 

​

다 따르고 남은 원액과 다시백 안에 남아 있을 원액을 짜줍니다!

​

​

그렇게 영혼까지 끌어모아 완성된 콜드브루!!!

​

---

​

집에서 내가 원하는 맛으로

위생적이게 만드는 콜드브루!!!

​

냉장고에서 2~3일 숙성하면 더 맛나다고 해요

​

---

​

​

출처 : 추출기구 없이, 집에서 콜드브루 원액 만들기 (콜드브루/더치커피/다시팩) : 네이버 블로그 (naver.com)