[핸드드립] 드리퍼에 대해서

드리퍼에는 여러가지 종류가 있습니다. 

하지만 우리가 자주사용하는 드리퍼는 약 4가지 정도가 되는데요.

챕터원에서 주로 사용하는 장비들에 대해서 말씀드리도록 하겠습니다.

 

1. 칼리타 드리퍼

칼리타 드리퍼는 일본에서 고안된 것으로 

멜리타 드리퍼의 추출이 오래걸린다는 단점을 보완해서 만들어진 것으로

아랫면이 평평하며 추출구는 3개가 있습니다. 

공기가 빠져나가는 틈을 만들어주는 리브도 드리퍼의 윗부분까지

올라와 있으며 구멍이 1개인 멜리타 드리퍼보다 

추출시간이 빠르고 맛 또한 안정적으로 잘 나옵니다.

 

 리브가 길게 뻗어 올라와 있습니다. 

리브는 여과지와 드리퍼 벽면과의 사이를 벌려줘서 공기가 빠져나가게 도와줘서 

추출을 용이하게 만들어서 깔끔한 맛을 내는 데 큰 역할을 합니다.

구멍이 3개 뚫려 있는 것 보이시죠?? 

3개가 뚫려 있으면 '칼리타' 내지는 '칼리타형' 드리퍼입니다.

 

또 재질에 따라서 요렇게 동드리퍼도 있다는 사실~~!! 

동드리퍼는 일단 예열작업이 필요하기 때문에 

미리 뜨거운 물로 한번 적셔줘야하는 불편함은 있지만.

동의 성질이 열을 오래동안 끌어안고 있는 성질이 있어서 

핸드드립에서 가장 중요한 열을 보온할 수 있는 것이 가장 큰 장점입니다. 

플라스틱 드리퍼 또한 변색이나 손 갈라짐 청결등 여러가지 문제가 있을 수 있습니다. 

도자기 드리퍼도 있지만 추출구 부분이 일정하지 않고 

예열하는데 동보다 더 많은 시간이 걸리는 등의 단점이 있습니다.

여러가지를 잘 따져 보시고 선택을 하시면 좋을 것 같습니다.

 

2. 하리오 드리퍼

요즘 푸어오버 드립의 여러가지방법이 시도되면서 

다시 주목을 받기 시작한 하리오 드리퍼

하리오 드리퍼는 원추형으로 생긴 기본 베이스에 

회오리처럼 휘어진 리브가 길게 이어져 추출속도를 더 빠르게 만들어주고

또 추출구는 가장커서 보통 추출시 가장 라이트하고 마일드 한맛을 느끼실 수 있습니다.

리브가 길게 회오리 처럼 휘어 있습니다. 

그뿐 아니라 리브와 리브 사이에도 리브가 있어서 

더 빠른 추출을 도와줍니다.

정식 명칭은 하리오 V60이라 부릅니다.

원추의 각도가 60도라서 V60이라죠??

추출되는 추출구는 이렇게나 큽니다.

이렇게 큰 구멍의 추출구를 이용해서 

일본식 정드립에 사용되는 분쇄입자보다 더 얇게 분쇄

그런 다음 푸어오버 - 즉 지나치게 붓는다 막 부어주는 겁니다.

유럽에서 고안된 이방법은 붓는 방법이던 어쨋든 간에 

추출수율만 제데로 맞으면 된다.... 뭐.. 이런 비슷한 개념인데... 

나중에 다시 시간을 잡고 설명드리겠습니다. 오늘 갈 길만해도.. 아주 멀기에...

 

재질에따라 

이런 유리재질로 만들어진 하리오 드리퍼 - 원래 하리오란 일본어로 유리의 제왕 이라는 뜻입니다.

하리오 정품 동드리퍼 

(동드리퍼는 3~4인 외에는 나오지 않습니다. 1~2인용은 메탈 드리퍼라고 나오는데.. 문선생이 아직 없습니다. ㅜㅜ)

이 비슷하게 생긴녀석은 햄머에서 만드는 

'하리오형' 드리퍼입니다. 모양은 이뻐서 구매했습니다만.. 

아직 저도 써보지는.....

 

3. 클레버, mr클레버

이 녀석은 클레버라고부르는 녀석입니다.

아랫부분에 장롱 다리처럼 올라와 있는 부분 보이시죠?

저 안쪽으로 판이 있어서 판이 들어 올려지면 추출되는 원리로 구성되어있습니다.

이렇게 판이 만들어져 잇어서 컵에 올리면 판이 올라가는 시스템!!

분쇄 가루를 넣고 뜨거운 물을 넣은 다음에 뚜껑을 닫고 3~4분정도 기다린다음

컵위에 올리면 아래로 추출액이 떨어져서 음료를 마시는 형태로 되어 있습니다.

추출방법은 다음에 다른 편에서 자세히 다뤄보도록 하겠습니다

 

4. 칼리타 웨이브드리퍼

칼리타 웨이브 드리퍼 1~2인용

칼리타 웨이브 드리퍼 3~4인용

 

칼리타 웨이브 드리퍼입니다.

기존 칼리타 드리퍼의 장점은 그대로 유지한채로 단점은 보완한 차세대 드리퍼입니다.

이렇게 홈이 올라와 있어서 원두와 물의 불필요하게 오래 접촉하는것을 방지해 줍니다.

이전 칼리타 드리퍼로 50년을 썼다면 미래의 50년은 웨이브 드리퍼를 사용하겠다.

이것이 칼리타의 목표라고 합니다.

 

4. 고노 드리퍼

고노드리퍼입니다.

이 드리퍼는 원래 점식 드립을 위해서 고안된 것이라고 하는데 

현재 들어서는 정드립이나 푸어오버 드립을 하는데 사용하는것을 목격하기도 하였습니다.

하리오는 글자나 드리퍼의 모양이 둥글 둥글한것에 비해 

고노는 알파벳도 구조도 약간 딱딱한 느낌을 받기도 하는데

맛도 비슷한 뉘앙스로 나는듯 합니다.

리브가 짧게 중간에 끊어져서 추출속도를 늦춰주는 역할을 하고 더욱 진한 맛을 연출합니다.

 

출처 : chapter.6-2 핸드드립 추출하기 - 드리퍼에 대해 알아보자~~!! : 챕터원커피 (chapter1coffee.co.kr)