홈카페만들기/커피레시피31 [모모스커피] 에스쇼콜라 시그니처 블렌드 정보 및 추출레시피 에스쇼콜라 시그니처 블렌드 ■ 가격 정보 (200g 기준) ■ 제품 정보 ■ 추출 레시피 1) 에스프레소 방식 - 권장 바스켓 IMS 18g - 원도 17.5g - 추출 온도 92 ℃ - 추출 시간 30초 - 총 추출량 36g 2) 핸드드립 레시피 - 원두 18g - 분쇄도 EK기준 7시 방향, 코만단테기준 약 22 - 추출 온도 92 ℃ - 총 추출량 220g (1:12) - 누적주입 40g - 90g - 160g - 220g - 주입량 40g - 50g - 70g - 60g - 추출 시간 2분 10초 출처 : MOMOSCOFFEE 2024. 3. 5. [모모스커피] 프루티봉봉 시그니처 블렌드 정보 및 추출 레시피 프루티봉봉 시그니처 블렌드 ■ 가격 정보 (200g 기준) ■ 제품정보 ■ 추출 레시피 1) 에스프레소 방식 - 권장 바스켓 IMS 18g - 원두 18g - 추출온도 93~94 ℃ - 추출시간 28초 - 총 추출량 50g 2) 핸드드립 필터 방식 - 원도 : 18g - 분쇄도 EK 기준 7-8시 방향, 코만단테기준 약 25 - 추출 온도 94 ℃ - 총 추출량 300g (1:16) - 누적주입 50g - 120g - 180g - 240g - 300g - 주입량 50g - 70g - 60g - 60g - 60g - 추출 시간 : 2분 30초 출처 : MOMOSCOFFEE 2024. 3. 5. 흑임자라떼 레시피 ▶흑임자라떼 레시피 동물성 생크림 100g 흑임자가루 10g (흑임자페이스트 가능) 흑당시럽 5g 연유 10g 우유 2~3g + 컵의 반절 보다 아주 살짝 더 얼음 3개 에스프레쏘 2샷 휘핑기 1. 컵에 동물성 생크림 100g , 흑임자가루 10g , 흑당시럽 5g , 연유 10g 을 계량해서 넣는다. 2. 뿔이 생길정도로 휘핑을 쳐준다. 3. 우유를 2~3g 조금씩 넣어주면서 살살 꾸덕한 크림을 풀어준다. - 약간 흘러내릴 정도로 살짝 촉촉하게 만들어준다. - 한번에 우유를 많이 붓지말고 쪼끔씩 넣어보면서 묽어지게 해준다. 4. 컵에 얼음 3개를 넣어준다. 5. 우유를 컵의 반절보다 아주 살짝 정도 더 올라갈 정도로 넣어준다. 6. 위에 크림을 얹어준다. 컵의 8mm정도 남겨두고 다 부으면 된다! 7... 2024. 2. 28. 바닐라라떼 레시피 ▶바닐라라떼 레시피 1. 우유 190g 2. 수제바닐라빈 시럽 18g 3. 바닐라빈(빅트레인) 파우더 14g 4. 에스프레쏘 2샷 5. 얼음 8조각 1. 바닐라빈 파우더 14g을 샷잔에 담기 2. 우유 190g과 바닐라빈시럽18g 을 넣고 섞어준다. (시럽은 그냥 시중에 파는 바닐라시럽으로도 가능하다.) 3. 에스프레쏘 2샷 용량을 추출하는데, 바닐라빈 파우더를 넣어줬던 샷잔에 추출하고 파우더를 녹여준다. 4. 미니거품기를 이용하여 파우더가 녹을수 있게 저어준다. 5. 500ml 잔에 얼음 8조각을 넣어준다. 6. 시럽을 섞어 주었던 우유를 넣어준다. 7. 바닐라빈 파우더를 녹여준 에스프레쏘 2샷을 넣어준다. 8. 잘 저어 주면 끝!!! 출처 : [홈카페] 바닐라라떼 레시피 달다구리 빅트레인.. : 네이.. 2024. 2. 28. 이전 1 2 3 4 다음
