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홈카페만들기119

흑임자라떼 레시피 ▶흑임자라떼 레시피 동물성 생크림 100g 흑임자가루 10g (흑임자페이스트 가능) 흑당시럽 5g 연유 10g 우유 2~3g + 컵의 반절 보다 아주 살짝 더 얼음 3개 에스프레쏘 2샷 휘핑기 1. 컵에 동물성 생크림 100g , 흑임자가루 10g , 흑당시럽 5g , 연유 10g 을 계량해서 넣는다. 2. 뿔이 생길정도로 휘핑을 쳐준다. 3. 우유를 2~3g 조금씩 넣어주면서 살살 꾸덕한 크림을 풀어준다. - 약간 흘러내릴 정도로 살짝 촉촉하게 만들어준다. - 한번에 우유를 많이 붓지말고 쪼끔씩 넣어보면서 묽어지게 해준다. 4. 컵에 얼음 3개를 넣어준다. 5. 우유를 컵의 반절보다 아주 살짝 정도 더 올라갈 정도로 넣어준다. 6. 위에 크림을 얹어준다. 컵의 8mm정도 남겨두고 다 부으면 된다! 7... 2024. 2. 28.
바닐라라떼 레시피 ▶바닐라라떼 레시피 1. 우유 190g 2. 수제바닐라빈 시럽 18g 3. 바닐라빈(빅트레인) 파우더 14g 4. 에스프레쏘 2샷 5. 얼음 8조각 1. 바닐라빈 파우더 14g을 샷잔에 담기 2. 우유 190g과 바닐라빈시럽18g 을 넣고 섞어준다. (시럽은 그냥 시중에 파는 바닐라시럽으로도 가능하다.) 3. 에스프레쏘 2샷 용량을 추출하는데, 바닐라빈 파우더를 넣어줬던 샷잔에 추출하고 파우더를 녹여준다. 4. 미니거품기를 이용하여 파우더가 녹을수 있게 저어준다. 5. 500ml 잔에 얼음 8조각을 넣어준다. 6. 시럽을 섞어 주었던 우유를 넣어준다. 7. 바닐라빈 파우더를 녹여준 에스프레쏘 2샷을 넣어준다. 8. 잘 저어 주면 끝!!! 출처 : [홈카페] 바닐라라떼 레시피 달다구리 빅트레인.. : 네이.. 2024. 2. 28.
홈카페 전용 바리아 VS3 그라인더 VS3, 바리아 브루잉에서 출시한 코니컬 버 그라인더 핸드 그라인더를 출시한 바 있는 바리아 브루잉에서 전자동 그라인더 VS3 모델을 선보였다. 38mm 코니컬 버를 탑재한 이 제품은 다이캐스트 알루미늄 케이스로 마감되었으며, 160rpm의 속도로 원두를 분쇄한다. 이는 일반적인 그라인더 속도보다 느린 속도를 적용한 것인데 이는 에스프레소와 드립 수준의 분쇄 모두 버의 속도를 늦출 때 분쇄된 입자 크기가 더 균일하게 분쇄된다고 한다. 또한 이 새로운 그라인더의 코니컬 버는 티타늄으로 코팅되어 더 영구적으로 제품을 사용할 수 있다. 이 제품의 북미 소비자가는 289달러이다. 출처 : 블랙워터이슈 - VS3, 바리아 브루잉에서 출시한 코니컬 버 그라인더대한민국 커피 No.1 Channel : 블랙워터이슈 (.. 2024. 2. 27.
커피 입문용 반자동 에스프레소 머신 CRM3605PWM CRM3605(직구), CRM3605PULS(한국출시 리뉴얼 모델) 모두 가성비 에스프레소 머신으로 인정받아온 머신입니다. 2023년 말 딜리코(DELICO)에서 이 모델들을 업그레이드해 CRM3605S, CRM3605PWM을 정식 출시했습니다. CRM3605S (PWM) 출시 CRM3605는 입문용 반자동 에스프레소 머신 중에 가성비가 높기로 유명한 모델입니다. 해당 머신은 해외 직구로만 구매할 수 있는 모델로 여러 가지 불편들이 있었습니다. 해당 모델을 딜리코(DELICO)사에서 리뉴얼 버전인 CR3605+(PLUS)를 국내 정식 출시했습니다. CRM3605는 58mm 포터필터 채용, 3 way 밸브 및 압력계 장착 등 입문용 머신에서는 찾아보기 힘든 스펙을 가지고 있었습니다. 하지만, AS가 어렵고.. 2024. 2. 27.
생두 등급 분류 기준 SCAA 분류 기준 씨즈커피는 SCAA(Specialty Coffee Association of America) 기준에 의해 분류된 등급중에서 최상급 등급의 생두만을 로스팅하고, 최고급 프리미엄 재료만을 엄선하여 모든 커피 제품을 생산합니다. 커피는 SCAA 기준에 의하여 분류된 등급이 가장 정확한데, 생두, 로스팅한 원두, 커핑(Cupping 객관적인 환경에서 커피의 평가를 위해 커피를 맛보는 것으로 전문적 직업적으로 커핑을 하는 사람을 생두감별사,Q-Grader라고 한다) 까지 포함하여 종합적인 판단을 하기때문입니다. 일반적으로 프리미엄 커피, 스페셜티 커피 라고 불려지는 커피는 SCAA의 방법으로 분류된 것으로 위의 과정을 모두 포함하여 등급을 나눈것입니다. 보통 커피를 분류할 때 지역별 등급을 많.. 2024. 2. 27.
커피의 종류 커피의 품종은 크게 3가지로 구별되는데 아라비카(Arabica), 로부스타(Robusta) 및 리베리카(Liberica)입니다. 아라비카는 부드럽고 향기가 있으며, 로브스타종에 비해 단맛, 신맛, 감칠맛, 향이 뛰어나 가격이 더 비싸고, 카페인 함유량이 로부스타보다 적습니다.(Arabica 1∼1.7%, Robusta 2∼2.5%). 아라비카종은 해발 900~2000m 이상의 고지대에서 생산되며, 기계를 이용한 대량 재배와 수확이 불가능하기 때문에 사람손으로 일일이 심고 가꾸고 거두어야 합니다. 원두커피는 높은 지대에서 재배할수록 질이 좋은 것으로 인정되는데 그 이유는 지대가 높을 수록 기후가 서늘하고 열매가 서서히 익어 밀도가 단단해지기 때문입니다. 주요 생산국은 브라질을 비롯해 중남미, 콜롬비아, 멕.. 2024. 2. 27.
커피재배와 생산과정 커피는 토양에 따라 맛에 미묘한 차이가 있는데, 유기성이 풍부한 화산회토질에서 잘 자랍니다. 화산작용으로 생긴 화산회질과 부식토는 유기성이 풍부하고 질소 인산, 석회 포타슘이 다량 함유되어 있어 커피풍작에 안성맞춤 토질입니다. 에티오피아 커피생산지인 아라비아 고원, 중미의 고산지나 남미의 안데스 산 지역, 아프리카 고원지대등 커피 생산국의 토양이 대부분 화산 작용으로 인해 생성되어 화산회질과 부식토가 잘 어울려 질 좋은 커피 생산하고 있습니다. 커피는 고도 1000M 이상의 고온다습한 열대 및 아열대 지역에서 잘 자라는데,뜨겁게 내리쪼이는 열대의 강렬한 태양을 식혀주는 안개나 구름이 적당히 끼고 기온이 낮아서 커피 열매가 천천히 숙성하는데 가장 좋은 조건입니다. 고산지에서 자라는 농작물은 병충해가 적고 .. 2024. 2. 27.
커피의 역사 커피의 발견 오랜 옛날 (6~7세기경으로 추정) 아프리카의 에디오피아(Ethiopia) 양치기 소년 칼디(Kaldi)가 살았는데, 어느날 칼디는 자기가 기르고 있는 염소들이 흥분하여 이리저리 뛰어다니더니 그날밤 잠을 자지 못하는 것을 발견했다. 염소들이 갑작스레 흥분하는 모습을 본 칼디는 그 뒤로 염소들이 주변에 잇는 어떤 나무의 빨간 열매를 따 먹었을 때 이러한 현상이 일어난다는 것을 알게 되었다. 그 열매를 먹어 본 칼디는 자신도 머리가 맑아지고 신기하게 기분이 상쾌해짐을 느낄 수 있었다. 칼디는 이러한 사실을 가까운 이슬람 사원 승려에게 알렸고, 승려는 여러가지 실험을 거쳐 그 빨간열매가 기분이 좋아지고 잠을 좇는 효과가 있음을 알게 되었다. 그 뒤로 커피는 신비의 열매로 알려지면서 곧 여러사원으로.. 2024. 2. 27.
에스프레소에 대해서 ■ 에스프레소의 정의 '에스프레소(Espresso)=익스프레스(Express)'라는 말처럼 에스프레소는 이탈리아어로 빠르다는 의미인데 힘차고 빠르게 커피를 걸러 낼 수 있는 커피 추출방법을 말한다. 미세하게 분쇄된 커피 6~7그램을 92~95℃로 가열된 물 1oz에 9~10bar의 압력을 인위적으로 가해 25~30초 이내에 추출하면 된다. 에스프레소는 커피 원두의 화학적인 특성과 기계라는 물리적 도구가 이상적으로 조화를 이룬, 커피라는 산맥의 최고봉이라 할 수 있다. 에스프레소는 우리의 감각을 최고로 자극하고 깨워주는 유일한 음료라고 할 수 있다. 물론 이것은 커피 속에 함유된 카페인 때문만은 아니다. 오히려 에스프레소는 드립식 커피보다 추출시간이 짧기 때문에 카페인 함량은 작은 대신 원두의 다른 성분들.. 2024. 2. 26.

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