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홈카페만들기130

파스타치오 크림라떼 레시피 파스타치오 크림라떼 레시피 [준비물] 피스타치오 크림베이스 (피스타치오퓨레 / 네이쳐스참 휘핑 크림) 얼음 오트 밀크 100ml 에스프레소 1샷 [만드는 방법] 1-적당량의 피스타치오를 오븐 (170도,7분)에 굽고 기름을 넣어 곱게 갈아주어 피스타치오 퓨레를 만들어줍니다. 2-작은 잔을 준비하여 네이쳐스참 휘핑 크림 20g과 네이쳐스참 식물성 연유 10~15g 그리고 오트 밀크 30~40ml 를 넣어줍니다. 3-만들어둔 피스타치오 퓨레를 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다. 4-시식용 잔에 얼음을 넣고 오트 밀크 100ml를 넣은 뒤 에스프레소를 1샷 넣고, 그 위에 만들어둔 피스타치오 크림베이스를 살포시 올려줍니다. 5-가니쉬로 다진 피스타치오 조각을 올리면 고소한 피스타치오 크림라떼 완성! 출처 : 피스타.. 2024. 3. 21.
[증미역 카페] 오프레스트 로스터리 증미역 근처에 있는 오프레스트 로터터리 카페입니다. 로스터리 카페로 커피가 맛있고 다양한 시그니처와 스페셜 커피를 판매하고 있어서 좋았습니다. 그리고 카페 내부 인터리아가 잘되어 있어 더욱 좋습니다. https://naver.me/FijoeyqA 오프레스트 로스터리 : 네이버 방문자리뷰 847 · 블로그리뷰 408 m.place.naver.com 부동산 옆에 있어서 찾기 좀 어려울 수 있으나 단독 커피이라 그리 어렵지 않습니다. 2층 올라가는 계단 모습 2층 모습 2층에 테이블 석도 많고 인테리어가 잘 되어 있어서 커피 마시기 좋습니다. 시그니처 메뉴인 쑥페너인데 맛있네요. 다른 날 스페셜커피 및 아인슈페너 시켜서 먹어보았습니다. 증미역 근처 카페를 찾으신다면 한번쯤 가볼만한 카페인 것 같습니다. 2024. 3. 21.
라떼아트 우리가 매일 즐기는 음료인 커피의 유일한 단점은 카페인이 많다는 점이겠죠. 카페인이 많아 영양이 부족하고 특히 칼슘의 흡수를 방해한다는 단점이 있는데요. 그래서 이 부족한 부분을 채우기 위해 에스프레소에 우유를 첨가하면 상호 보완적인 역할을 할 수가 있답니다. 우유는 칼슘 함량이 높고 흡수율도90%나 되기 때문이죠. 우유의 단백질은 고소하고 담백한 맛을 내고 지방산은 부드러운 우유 특유의 질감을 주기도 하고 유당은 단맛을 냅니다. 그래서 우유의 고소하고 부드러운 단맛이 커피와 어우러지게 되면 더욱 다양한 메뉴를 탄생시킬 수가 있답니다. 그중에서도 라떼아트는 곱게 데운 우유를 에스프레소 위에 부어 그림을 그려내는 기법으로 숙련된 바리스타의 추출과 예술적 감각을 더해 볼 거리를 제공하는 기술입니다. 라떼아트.. 2024. 3. 19.
커피 평가 방법 SCAA, COE에 대해서 COE 'COE'는 Cup of Exellence라고 하며 판매를 위한 평가이며 오직 커핑을 통해서 평가 된다. 각 국가의 커피생산자협회에서 전문가들로 구성된 심사위원들이 자국내 심사 과정을 거쳐 커피 품평대회에 출품된 수천종의 커피샘플 중 86점이 넘는 커피 약 150종을 선발한다. 150종류의 커피는 다시 커핑 테스트를 거쳐 90종류로 추려진다. 일정 기간이 지난 후 90종의 커피는 다시 커핑테스트를 거쳐 40종류로 다시 한 번 추려진다. 3번의 검증 과정을 거친 커피는 국제커피심사단이 구성될 때 까지 창고에서 보관되며 심사단이 구성되면 다시 테스트를 거쳐 1등부터 40등까지 순위가 책정 된다. 이 과정에서 커핑점수가 86점이 넘는 커피는 ‘COE'라는 명칭과 영예를 얻게 되고 85점대 커피는 ‘네셔.. 2024. 3. 19.
핸드드립 커피추출기구와 방식 커피를 사랑하는 사람들이 늘어나면서 새롭게 등장한 문화 홈카페! 집에서도 분위기 좋은 카페에 온 것 같은 느낌이 들면서 나만의 커피를 즐기는 방식을 홈카페라고 한답니다. 홈카페를 맛있게 즐기기 위해서는 커피를 어떻게 추출하는지가 관건일텐데요. 커피를 맛있게 즐기기 위한 방법으로는 핸드드립 커피라고 할 수 있습니다! 핸드드립 커피를 내리기 위해서는 다양한 기구들이 있는데요. 오늘은 커피추출방식과 커피를 추출할 때 사용하는 기구들에 대해 알아보겠습니다. 1. 멜리타 드립퍼 페이퍼드립의 시초로서, 추출구가 한 개이므로 드립퍼안에 머무는 물의 양이 많은 것이 특징입니다. 커피가 드립퍼안의 물에 잠겨있다 추출됨에 따라, 페이퍼드립에서 흔히 나타나는 날카로운 맛을 없애주고 상대적으로 감칠맛이 있는 커피를 추출할 수.. 2024. 3. 19.
원두구입과 보관방법 커피구입 및 보관기술 1. 커피 라벨 읽기와 구입요령 1) 커피 라벨 : 커핑 노트 로스팅 이후 커핑을 통해 로스터가 직접 기재한 커피 맛의 자기소개서라 볼 수 있다. 원두 패키지 라벨에는 생산지, 로스팅 포인트와 날짜, 가공방식이 적혀 있으며 생산지는 나라명, 지역명, 농장명 순으로 표기하고 그 뒤에 커피의 등급이나 품종에 관한 내용을 작성하기도 한다. 로스팅 포인트는 보통 라이트, 미디엄, 다크로 나뉘고 가공방식은 크게 워시드나 내추럴로 구분된다. 2) 현명하게 좋은 원두를 구입하는 요령 집 근처에 로스터리 카페가 있다면 주저하지 말고 들어가 바리스타에게 궁금한 것들을 물어보는 것도 좋은 방법 중 하나이다. 로스터리 카페에서는 직접 로스팅을 하기 때문에 커피 향미와 추출에 대한 이해도가 높은 바리스타.. 2024. 3. 19.
커피의 기초상식 커피를 자주 먹고 즐기는 편에 속하더라도 커피에 대한 전문적인 용어나 상식에 대해서는 잘 모르는게 일반적이죠. 여기서 더 깊게 알고 싶을 경우 자격증을 따기 위해서 독학을 하기도 하고 전문 바리스타 학원에 등록을 하기도 하죠. 커피에 대한 기초지식부터 시작하려는 분들을 위해 몇가지 내용을 카페루앤비에서 알려드릴게요! 커피의 기초지식 Green Bean (생두) 원산지는 아프리카 에티오피아 적도를 중심으로 북위 28° 남위 30° 사이의 열대, 아열대 지역인 “커피벨트”에서 재배가 이루어진다. 빨간 열매인 커피체리에서 outer skin-pulp-pectin layer-parchment-silver skin 순으로 제거 하고 나면 한 개의 체리안에 마주보고 있는 두 개의 생두가 들어 있다.서로 마주보고 있.. 2024. 3. 19.
핸드드립 커피 추출의 기본 커피가 하나의 문화로 자리잡으면서 최근에는 커피전문점에서 사먹기도 하지만 홈카페를 즐기는 사람들도 늘어나고 있답니다. 원두를 사서 직접 집에서 커피를 내려마시는 사람들도 많아진거죠. 그래서 핸드드립 커피에 대한 관심도 높아졌는데요. 핸드드립 커피를 내려서 먹을 수 있는 드립 제품을 사서 먹는 사람들도 있고 핸드드립 전문 기구를 구입해서 직접 커피를 내려먹기도 한답니다. 하지만 핸드드립 커피는 어떤 기술로 어떻게 내리느냐에 따라 맛이 달라지기 때문에 맛있는 핸드드립 커피를 먹기 위해서는 바리스타의 역량이 중요한 커피 중에 하나인데요. 핸드드립 커피를 직접 추출해서 먹고 싶은 분들에게 핸드드립에 대해 알려드릴게요. 핸드드립 커피란? 핸드드립(Hand Drip) 커피는 분쇄 원두를 담은 여과지에 전용 주전자를.. 2024. 3. 19.
핸드드립커피 초보자도 쉽게 내리는 방법 핸드드립커피 초보자도 쉽게 내리는 방법 우선 제일 먼저 원두커피 20g을 핸드 밀에 넣어서 갈아줍니다. 유리 서버 위에 드리퍼를 올리고 그 위에 필터를 올려 깔아줍니다. 그리고 필터에 뜨거운 물을 한 번 정도 흘려주세요. 이 작업은 보온과 뜸 들이기 좋게 하기 위해서예요. 서버에 걸러져 떨어진 물은 버려주세요. 필터 위에 핸드 밀로 간 커피를 넣어주세요. 뜨거운 물의 드립포트를 사용해서 물을 천천히 넣고 천천히 모두 다 내려갈 때까지 뜸 들이기를 해주세요. 2~3번 정도 뜨거운 물을 나눠 부어주세요. 너무 적은 양의 커피에 많은 물을 부어 주면 커피 맛이 쓰고 커피향은 사라진다고 하니, 이 점 유념해서 2분 이내 커피 내리기 해주면 맛있는 커피를 맛볼 수 있어요. 서버에 추출된 커피를 머그잔에 따라 주면.. 2024. 3. 19.

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