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[핸드드립] 추출 과정 및 단계설명(칼리타버전) 핸드드립 추출 과정 및 단계설명를 설명드리겠습니다. 핸드드립을 추출할 때는 지켜야할 몇 가지 순서가 있습니다. 첫 번째는 뜸들이기 과정이고 1차 추출, 2차 추출, 3차 추출의 과정을 거쳐 한잔의 커피를 완성합니다. 추출의 방법에도 여러가지가 있는데 칼리타 드리퍼에 주로 쓰는 나선형 드립방법 고노 드리퍼를 사용할때 쓰는 점식 추출방법, 그리고 하리오를 쓸때 사용하는 푸어오버 추출방법등이 있습니다. 이번 포스팅에서 사용한 드리퍼는 칼리타 드리퍼이며 나선형 드립법을 썼습니다. 나선형 드립이란?? 드리퍼의 중앙에서부터 시작해서 작은 원을 그리며 그 원이 필터에 닿기 전까지 조금씩 넓혀가며 그리다가 다시 안으로 나선을 그리며 들어오는 추출방법을 이야기 합니다. 드리퍼의 특성상 가루가 중앙에 몰려있으므로 바깥쪽은.. 2024. 4. 15.
[남양주 가평] 카페 라온숨 Laonsum Cafe 카페 라온숨 그림같은 풍경에서 커피를 마신다. 나도, 작품이 된다. 동화같은 그림 속 이상한 나라의 엘리스 같은 공간이 있다. 층별로 나뉜 컨셉들이 각양각색이다. 1F 식물관 2F 리버뷰 3F 포토존 4F 캠핑존 5F 캠핑존 (노키즈존) 연인이 오면 낭만이 되고 친구들과의 시간 속에 감성이 더해진다. 추천공간은 1층 식물관. 식물원에 온 듯한 축축한 습기와 피톤치드의 향기는 더 오래 천천히 머무르게 만든다. 베이커리가 맛있는 걸로 유명하다. 인기메뉴는 잠봉샌드위치와 쑥크림빵. 시그니쳐 음료는 쑥크림 라떼와 딸기 라떼. 카페인에 취약한 분들이라면 좋아할만한 소식이다. 달달한 우유라떼에 쌉싸름한 쑥크림과 손맛이 느껴지는 딸기청이 머무르는 시간을 더욱 달콤하게 완성한다. 주차공간이 있지.. 2024. 4. 12.
마이크로폼: 각 우유 기반 커피 음료에는 얼마가 있어야 합니까? 전 세계의 많은 커피숍에서 우유 기반 음료는 매우 인기가 있습니다. 완벽하게 스팀 우유의 부드럽고 실키한 질감과 균형 잡힌 에스프레소의 조합은 많은 소비자와 업계 전문가에게도 시대를 초월합니다. 우유 기반 커피 음료의 가장 중요한 측면 중 하나는 위에 있는 마이크로폼(매우 작은 기포가 많이 포함된 미세한 질감의 우유)의 양입니다. 사실, 마이크로폼의 양은 우유 기반 음료의 크기 및 무게와 함께 가장 두드러진 정의 요소 중 하나가 될 수도 있습니다. 그러나 모든 우유 음료에 "올바른" 양의 마이크로폼이 있습니까? 아니면 스페셜티 커피의 정의와 기준이 더 많이 바뀌기 시작했을까요? 이를 알아보기 위해 2022년 세계 라떼 아트 챔피언이자 이탈리아 밀라노에 있는 세계 라떼 아트 & 커피 센터의 공동 설립자인 .. 2024. 4. 9.
커피를 사랑하는 당신을 위한 온라인 커뮤니티, Perfect Daily Grind 소개 안녕하세요, 커피를 사랑하는 이들을 위한 특별한 공간을 소개합니다! 바로 "Perfect Daily Grind"입니다. "Perfect Daily Grind"는 커피에 대한 지식과 열정을 공유하는 온라인 커뮤니티입니다. 여기서는 커피에 관한 다양한 주제를 소개하고, 커피를 더욱 특별하게 만들어주는 팁과 아이디어를 제공합니다. 우선, 커피 추출 방법에 대한 다양한 정보를 제공합니다. 핸드드립, 프렌치 프레스, 콜드 브루 등 다양한 방법을 쉽고 재미있게 배울 수 있습니다. 어떤 방법으로 추출하느냐에 따라 커피의 맛과 향이 달라지는데요, 여기서 배우면서 새로운 맛의 세계를 탐험해보세요. 또한, 커피 원두에 대한 정보와 선택 방법에 대해 알려줍니다. 원두의 종류와 특징, 저장 방법, 분쇄 정도에 따른 추출 방법.. 2024. 4. 9.
언스페셜티몰 소개 안녕하세요, 오늘은 특별한 커피 경험을 제공하는 언스페셜티몰(Unspecialty Mall)을 소개해 드리려고 합니다. 언스페셜티몰은 커피를 사랑하는 분들을 위한 특별한 쇼핑몰입니다. 커피에 대한 열정을 가진 고객들을 위해 고품질의 커피 관련 제품을 다양하게 제공하고 있습니다. 제품은 다양한 커피 원두부터 시작하여 커피 용품, 커피 액세서리, 그리고 특별한 커피 선물 세트까지 다양합니다. 다양한 커피 이야기와 정보를 제공하고, 커피에 대한 궁금증을 해결할 수 있는 정보를 제공하고 있습니다. 또한, 블로그와 소셜 미디어를 통해 커피에 대한 다양한 팁과 레시피를 공유하고 있습니다. 아래 링크를 통해 언스페셜티몰을 방문하실 수 있습니다. [언스페셜티몰 바로가기] 언스페셜티 몰 (cafe24.com) 언스페셜티.. 2024. 4. 9.
땡모반(수박주스) 레시피 땡모반 만들기 시원한 수박주스 레시피! 여름 하면 생각나는 음료, 바로 수박주스죠. 더운 나라 태국에서는 이를 #땡모반 이라고 부르기도 하는데요. 개인적으로 그냥 주스라고 부르는 것 보다 이렇게 부르면 뭔가 있어 보이는 느낌이랄까요? 태국은 날씨가 한국보다 더욱 더 덥기 때문에, 우리가 물을 마시는 것 처럼 이것을 주식처럼 마신다고 해요. 더워지면 더워질수록 생각나는 음료 레시피가 참 간단하기도 한데요, 여기에 약간의 꿀팁을 조금 씩 더해주면 현지에서 먹는 그런 맛 또 더욱 맛있게 즐길 수 있는 맛을 낼 수 있답니다. 특히 마트나 시장에서 아주 큼직한 수박 한 통을 사오면 정말 두고두고 오래 먹잖아요. 하지만 맛이 없을 때 어떻게 먹어야 할지 난감하기도 하죠. 시식을 해보고 구입을 하게 되도, 당도가 떨.. 2024. 4. 4.
스페셜티 커피란? 스페셜티 커피(SPECIALTY COFFEE)란 무엇인가? ‘고메(gourmet) 커피’ 또는 ‘프리미엄(premium) 커피’라고도 하는 ‘스페셜티(Specialty) 커피’는 오직 커피 생산에 이상적인 기후 지역에서만 자란 뛰어난 원두로 만든 커피를 말한다. 스페셜티 커피들은 생산지의 토양에 따른 특유의 향미를 갖고 있다. 1990년대에 카페와 원두 판매점이 확산되면서, 스페셜티 커피는 전 세계 식음료 시장에서 가장 빠른 성장세를 보여왔고, 미국에서는 2004년에만 96억 달러의 수익을 창출했다. ■ 스페셜티 커피(Specialty Coffee)의 등장 배경 스페셜티 커피라는 용어가 처음 등장한 것은 ‘전미 스페셜티 커피협회'(NSCA)가 커피의 종류를 스페셜티 커피, 스트레이트 커피, 다크 로스트 .. 2024. 3. 29.
[남양주카페] 팜브릿지 카페 남양주에 인기 있는 카페를 소개 합니다. 팜브릿지라는 숲속에 온 것 같은 카페입니다. 국립수목원 근처라 수목원 구경 후 방문해도 좋고 근처에 고모리저수지가 있어서 저수지도 한번 둘러보시는 것도 좋습니다. 내부 모습인데 숲속에 온 느낌이 드네요. 여러가지 빵도 팔고 있고 브런치로 많이 와서 식사를 하고 갈 수 있어요. 흑임자라떼도 맛있으니 한번 드셔보시길 바래요. 팜브릿지 | 카카오맵 (kakao.com) 팜브릿지 경기 포천시 소흘읍 죽엽산로 660 (소흘읍 직동리 342-11) place.map.kakao.com 2024. 3. 28.
크림라떼 레시피 크림라떼 사용 원두 : 에스프레소용 블랜드 17.5g (케냐 AA 50%, 브라질30%, 콜롬비아20%) 로스팅 레벨 : 풀시티(원두의 특징 다크초콜릿의 바디감과 쌉싸름한 맛, 우유와 좋은 페어링을 이룸 사용 도구 : rok presso 레시피 : 재료 사탕수수 원당 각설탕, 우유 200ml, 얼음, 에스프레소 2샷, 생크림 100ml, 비정제설탕, 생크림(동물성휘핑크림 100g+백설탕 15g), 비정제 설탕 세 꼬집, 로즈마리 1 사탕수수 원당 각설탕을 잔 바닥에 깐다. 2 우유 200ml와 얼음으로 잔의 80%를 채워준다. 3 ②에 에스프레소 2샷을 부어준다. 4 생크림 100ml 정도를 부어준 후 그 위에 비정제 설탕 세 꼬집을 뿌려준다. 5 ④ 위에 로즈마리로 가니쉬한다. Tips ① 생크림은 동.. 2024. 3. 25.

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