홈카페만들기119 커피를 분쇄하기 전, 물을 꼭 뿌려야 할까? 최근에 바위 밑에서 커피를 만들어 본 적이 없다면, 최근 과학자들이 홈 바리스타들이 거의 20년 동안 알고 있던 사실, 즉 분쇄 직전에 커피에 물을 뿌리면 분쇄하는 동안 생성되는 정전기의 양을 줄일 수 있다는 사실을 알게 되었다는 소식을 들었을 것입니다. 정전기가 적다는 것은 모든 표면에 달라붙는 왕겨가 적고, 그라인더에 커피가 덜 끼고, 가장 중요한 것은 분쇄 시 덩어리가 적다는 것을 의미합니다. 연구원들에 따르면, 이것은 당신의 에스프레소에 있는 추출을 밀어붙일 수 있다 — 그러나 그 효과는 당신의 커피, 그리고 아마도 당신의 그라인더에 달려 있는 것 같다.정전기는 커피를 그라인더에 달라붙게 하고 덩어리를 형성합니다. 분쇄도가 미세할수록 정전기가 더 많이 생성됩니다.이 새로운 연구는 바리스타들에게 커.. 2024. 5. 17. ‘홈카페’ 족을 위한 커피 유효기간과 올바른 보관법 커피는 우리나라를 포함해 세계 각국에서 가장 인기 있는 음료로 꼽힌다. 특히 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 대유행으로 인해 불필요한 외출을 삼가고 집에서 지내는 시간이 늘어나면서, 집에서 커피를 즐기는 ‘홈카페(Home Café)’ 족이 늘어났다. 집으로 커피를 배달시켜 마시는 사람도 늘어났지만, 집에서 직접 원두를 갈아서 내려 마시는 사람이 대폭 증가했다. 그렇다면 집에 사다 놓은 원두는 언제까지 사용해야 할까?제대로만 보관한다면 원두는 갈아놓은 형태라도 오랫동안 즐길 수 있다. 커피원두는 건조하고 수분기가 없기 때문에 곰팡이 등의 문제를 일으킬 가능성이 낮기 때문이다.그러나 커피원두의 유효기간은 형태에 따라 달라진다. 일반적으로 우려내지 않은 통 원두 또는 갈아놓은 형태의 원두가 우려낸 커피.. 2024. 5. 13. 콜드브루 활용한 커피레시피 1. 아이스 콜드브루콜드브루원액, 차가운 물, 얼음 콜드브루원액과 물을 ' 1 : 1 ' 비율로!!전 진하게 먹는 걸 좋아해서비율을 반반으로 해서 먹어요연하게 드시고 싶으신 분은각자 입맛에 맞게 조절하시면 된답니당너무 연하면 보리차 같으니까최소 원액과 물 비율을 ' 3 : 7 '로 맞춰주시면커피 맛을 적당하게 즐길 수 있으실거에요😄😆유튜브 홈카페 영상 중 얼음 갯수 알려주는 거 보면보통 긴 원통 유리잔에 8개 넣더라구요근데 전 콜드브루 자체가 시원해서 그런지얼음 3~4개만 넣어서 먹는답니당2. 녹차 콜드브루 라떼콜드브루 원액 50g, 우유 200g,동서 지리산 가루녹차10g, 설탕 10g, 물 조금 1. 녹차베이스 만들기: 녹차+설탕이 녹을 만큼만 물을 넣고베이스를 만들어줘요(녹차가루.. 2024. 5. 8. 콜드브루 레시피 온라인에서 파는 더치커피가 비위생적으로 만들어져서 기준치에 1.8배 ~ 14,000배가 넘는 세균이 나왔다고 해요영상을 보면 어찌나 비위생적이던지...바닥에 추출기계를 놓는가 하면세척을 제대로 하지 않은 채로 추출을 하는 등정말 골 때리더라구요;;;저런 거 사 먹을 바엔 내가 만들어 먹겠다고 생각하신 분들을 위해 콜드브루 레시피를 공개하도록 할게요!!! 그 전에 잠깐!!!'더치커피 이야기를 하다 왜 콜드브루 레시피를 알려주느냐'하시는 분들이 있을 거 같아서콜드브루에 대해 간단하게 설명하고 넘어갈게요!!(1) 더치커피와 콜드브루는 같은 커피이다.더치커피는 일본과 한국에서만 쓰이는 말로콜드브루와 같은 말입니다.(2) 콜드브루 추출 방식에는 2가지가 있다.원두가루에 한 방울씩 물을 떨어뜨려서 .. 2024. 5. 8. 커피 프레스로 콜드브루 추출하기 커피 프레스로 콜드브루 추출하기레시피 알아보기천천히 추출한 커피 프레스 콜드브루는어떤 날씨에도 어울리는부드럽고 상쾌한 커피를 만들어 줍니다.준비물커피 프레스굵은 입자의 분쇄 원두물 (냉수 혹은 실온수)얼음물과 커피의 비율22g 굵은 입자의 분쇄 원두180ml 물 영상 보기:커피 프레스로 콜드브루 추출하기STEP 1분쇄 원두를 넣어주세요.180ml 한 잔 당2 테이블스푼(10g)의 원두를 프레스에 넣어주세요.해당 가이드는 분쇄 원두가 물과 더 오랜 시간 접촉하기 때문에, 굵은 입자의 원두를 사용해주세요.STEP 2분쇄 원두에 물을 부어주세요.프레스를 냉수나 실온수로 채웁니다.STEP 3분쇄 원두를 흠뻑 적셔주세요.숟가락으로 몇 번 가볍게 저으세요. 한두 번으로 충분합니다.STEP 4뚜껑을 닫고12시간 기.. 2024. 5. 8. 콜드 브루 커피 만드는 방법 콜드 브루 커피 만드는 방법입니다: 재료- 차가운 물 - 굵은 분쇄 커피 원두 (커피와 물의 비율은 일반적으로 1:4에서 1:8 사이입니다.) - 필터나 거름망 - 그릇이나 병 단계1. 커피 분쇄: 먼저 굵은 분쇄의 커피 원두를 준비합니다. 일반적으로 코스 모카 분쇄 정도를 추천합니다. 2. 커피와 물 혼합: 그릇이나 병에 굵게 분쇄한 커피 원두를 넣고, 차가운 물을 추가합니다. 커피와 물의 비율은 개인의 취향에 따라 다르지만 일반적으로 1:4에서 1:8 사이가 적당합니다. 3. 굳이지 않게 섞기: 커피와 물을 섞어주는데, 굳이지 않게 섞어야 합니다. 흔들거나 가볍게 젓는 정도로 섞어주세요. 4. 냉장 보관: 섞은 커피와 물을 냉장고에 넣고 12시간에서 24시간 동안 보관합니다. 시간이 오래 걸리면 .. 2024. 5. 8. 핸드드립식 추출법의 확장 1. 아이스 핸드드립(Iced Hand Drip)핸드드립커피를 차갑게 즐길 수 있는 방식의 추출법이다. 산지별로 구별되는 특징적인 맛을 차게 즐길 수 있으며, 시중에서 판매되 는 아이스 아메리카노와는 근원적으로 차별화되는 커피라 하겠다.아이스 핸드드립은 추출과정에서부터 얼음과 만나게 된다. 추출이 마무리된 뜨거운 커피가 드리퍼를 벗어나자마자 이를 최단시간 내에 차갑게 식힘과동시에, 커피가 지니고 있는 향미는 최대한 보존해야 하는 것이 숙제이다.이는 아이스 핸드드립 기구가 설계되는 핵심 기술이 적용되는 부분이기도하다. 아킬레스건에 비유될 만큼 피할 수 없는 약점이라면 얼음이 녹아커피를 희석시킨다는 점이며, 그 속도도 제법 빠르다는 것이모든 아이스 음료 제조의 제약조건이다.따라서 비교적 많은 양의 커피량을 .. 2024. 4. 30. 에스프레소와는 또 다른 매력의 ‘브루잉 커피’ 그야말로 ‘커피 전성 시대’다. 주요 번화가는 물론 주택가 골목 골목에도 커피숍들이 생겨나고 있고, 이 수가 자그마치 2017년 하반기 기준 9만여개로 편의점보다 더 많다고 한다. 식사 후 커피 한 잔으로 이어지는 식생활이 하나의 유행으로 자리 잡으면서, 세계에서 커피를 많이 소비하는 나라 중 하나가 된지는 꽤 오래다. 실제로 농림축산식품부 자료에 따르면, 2016년 한국인의 성인 1명 당 연 커피 소비량은 약 377잔으로 조사됐다. 하루에 1잔 이상 커피를 마시는 셈.다양한 홈카페 용품의 등장 이러한 커피 시장의 호황은 스페셜티 커피 열풍과 홈카페 용품들의 등장으로 또 하나의 방점을 찍고 있다. 커피 소비가 늘면서 본인의 취향에 맞는 커피를 직접 만들어 보려는 소비자의 니즈가 점점 커지고 있음을 증명한.. 2024. 4. 30. 핸드드립 커피를 내리며 느끼는 기다림의 즐거움 "끓을 만큼 끓어야 밥이 되지, 생쌀이 재촉한다고 밥 되나"윤오영 작가의 수필집 「방망이 깎던 노인」을 보면 차 시간이 다 되어 재촉하는 주인공에게 방망이를 깎아 파는 노인이 던진 말이다. 노인의 말처럼 밥 짓기 과정 중 ‘뜸 들이기’는 생략할 수 없는 필수적인 단계이다. 뜸 들이지 않은 밥은 설익어 좋은 맛을 내기가 힘들다. 이처럼 모든 일이 서두른다고 해서 성사되는 것은 아닐뿐더러 섣불리 행동한다면 일을 그르치기 일쑤. 가끔은 여유를 가지고 기다림을 즐길 줄 아는 자세가 큰 도움이 된다. 밥 짓기뿐만 아니라 중요한 대화를 시작하기 전의 머뭇거림, 중요한 일을 마치기 전 마지막 심호흡처럼 우리에게 ‘뜸 들이기’는 꽤나 익숙한 일이자 필요한 과정이다.커피를 즐기는 사람에게도 ‘여유’와 ‘기다림’이 특별히.. 2024. 4. 30. 이전 1 2 3 4 5 6 7 ··· 14 다음
