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홈카페만들기119

반자동 에스프레소 머신 반자동 에스프레소 머신이란? 카운터탑 반자동 에스프레소 메이커. 일반적으로 에스프레소 머신이라 하면 특별한 설명이 없는한 이 반자동 머신을 의미한다. 내부에 보일러와 커피 추출 그룹헤드를 탑재한 기기이다. 갈려진 커피를 그룹 가스켓에 담아 그룹헤드에 연결시키면 보일러에서 가열된 물이 그룹헤드와 그룹 가스켓을 통과하며 에스프레소를 추출한다. 주로 전문 카페에서 사용한다. ▶ 반자동 에스프레소 가격대 당연하다면 당연한 소리이지만 돈만 많이 있으면 힘세고 강한 에스프레소 머신을 사서 즐길 수 있다. 가격대와 브랜드에 따라 성능 편차가 크니 주의해서 구매하자. 천만원 초과: 극소수 스페셜티 카페에서만 사용하는 모델이다. 스타벅스 리저브 매장에 도입된 것으로 알려진 블랙 이글은 천만원을 넘는다고 알려져 있다. 이.. 2024. 3. 6.
[모모스커피] 에스쇼콜라 시그니처 블렌드 정보 및 추출레시피 에스쇼콜라 시그니처 블렌드 ■ 가격 정보 (200g 기준) ■ 제품 정보 ■ 추출 레시피 1) 에스프레소 방식 - 권장 바스켓 IMS 18g - 원도 17.5g - 추출 온도 92 ℃ - 추출 시간 30초 - 총 추출량 36g 2) 핸드드립 레시피 - 원두 18g - 분쇄도 EK기준 7시 방향, 코만단테기준 약 22 - 추출 온도 92 ℃ - 총 추출량 220g (1:12) - 누적주입 40g - 90g - 160g - 220g - 주입량 40g - 50g - 70g - 60g - 추출 시간 2분 10초 출처 : MOMOSCOFFEE 2024. 3. 5.
[모모스커피] 프루티봉봉 시그니처 블렌드 정보 및 추출 레시피 프루티봉봉 시그니처 블렌드 ■ 가격 정보 (200g 기준) ■ 제품정보 ■ 추출 레시피 1) 에스프레소 방식 - 권장 바스켓 IMS 18g - 원두 18g - 추출온도 93~94 ℃ - 추출시간 28초 - 총 추출량 50g 2) 핸드드립 필터 방식 - 원도 : 18g - 분쇄도 EK 기준 7-8시 방향, 코만단테기준 약 25 - 추출 온도 94 ℃ - 총 추출량 300g (1:16) - 누적주입 50g - 120g - 180g - 240g - 300g - 주입량 50g - 70g - 60g - 60g - 60g - 추출 시간 : 2분 30초 출처 : MOMOSCOFFEE 2024. 3. 5.
커피추출 방식에 따른 적정 분쇄도 커피는 추출 방식에 따라 원두 분쇄도를 달리해야 한다. 커피원두를 분쇄하는 이유는 커피 입자를 잘게 부숴 표면적을 넓힘으로써 커피의 고형성분이 물에 쉽게 용해되어 원하는 맛과 향이 잘 추출 되도록 하기 위함이다. 원두 분쇄는 추출 바로 직전에 하는것이 가장 좋다. 원두는 잘게 분쇄될 수록 산패가 빨리 진행되고 휘발성 성분인 아로마가 빨리 증발해 버리기 때문에 신선한 맛과 향을 즐기려면 추출전 바로 분쇄해야 한다. 추출기구 별 분쇄입자를 도표로 정리해 보면 다음과 같다. 1. 물과 접촉하는 시간이 짧을수록 분쇄 입자를 가늘게 한다. 에스프레소와 같이 아주 가는 분쇄는 짧은 시간동안 커피 성분을 가장 많이 추출한다. 입자를 굵게 할 경우 과소추출이 된다. 2. 물과 접촉하는 시간이 길수록 입자를 굵게 한다... 2024. 3. 4.
원두의 분쇄와 커피 맛의 차이 커피 시장이 성장하면서 가정이나 오피스에서 커피를 즐기는 사람들이 증가하고 있다. 이들은 인터넷에서 자신이 원하는 향미의 원두를 검색하거나 원두전문 판매점을 찾아 상담하기도 하고, 또 구입한 원두를 직접 분쇄하여 분쇄과정에서 풍겨나는 향을 맡으며 소지하고 있는 추출도구로 직접 커피를 추출하기도 한다. 매년 열리고 있는 커피관련 전시장에는 다양한 홈카페 추출도구가 새롭게 선보이며 판매되고 있다. 과거에는 대부분의 커피 종사자들이 이런 전시장을 찾았으나 오늘날에는 일반인의 방문도 계속 늘어나고 있다. 커피TV가 2015년 서울에서 개최된 서울카페쇼를 방문한 사람을 대상으로 설문한 결과, 응답자의 71%가 가정에서 직접 커피를 내려마신다고 응답하였다. 가정에서 커피를 직접 추출하여 마시는 인구 역시 상당하다는.. 2024. 3. 4.
알아두면 도움 되는 외국 커피 잡지들 세계 각국의 커피 트렌드를 보다 빠르게 접하고 싶다면 해외에서 발간된 커피 잡지를 찾아보는 것도 좋은 방법일 것 같아서 소개 합니다. 1. 바리스타 barista https://www.baristamagazine.com/ Barista Magazine Online The online home of Barista Magazine - read the digital edition and daily content. www.baristamagazine.com 2005년에 창간한 잡지로 커피 관련 단체나 대회 등 전 세계 커피 커뮤니티 소식이 주를 이루고 있습니다. 특히 커피를 만드는 사람에 대한 이야기가 자세히 실려 있어 유명 바리스타나 로스터들의 비하인드 스토리를 듣는 재미가 있습니다. 2. 후레쉬컵 fresh.. 2024. 3. 4.
커피뉴스 관련 추천 사이트 1. 바리스타 뉴스 https://baristanews.co.kr/ 바리스타뉴스 바리스타뉴스는 커피 전문 웹 매거진입니다. 국내외 커피 이슈는 물론, 각종 커피상식, 카페운영 노하우 등 다양한 정보를 신속하고 정확하게 전달합니다. baristanews.co.kr 2. 블랙워터이슈 https://bwissue.com/news 블랙워터이슈 - 커피 뉴스 전세계 커피 문화와 산업 모두를 블랙워터이슈 스타일로 어우릅니다. '느낌있게' bwissue.com 3. 커피데일리 https://coffeedaily.co.kr/ 커피데일리 중국내 스타벅스, ·루이싱 등 유명 커피서 발암물질 ▶푸젠성 소비자단체가 발표한 59종 커피 제품별 아크릴아미아드 검출량. https://finance.sina.cn 중국에서 영업중인 .. 2024. 3. 4.
바리아 VS3 그라인더 사용 설명서 VS3 그라인더 사용 설명서 VS3 그라인더 VARIA VS3 그라인더를 사용하기 전에 당사의 안전 조치 및 작동 지침을 읽고 이해했는지 확인하십시오. 중요 VS3는 에스프레소와 필터 그라인딩 크기를 모두 처리하도록 만들어졌지만 VS3는 에스프레소 설정(로스팅 정도와 콩의 종류에 따라 다름)에서 옴니/라이트 로스팅이 어려울 수 있습니다. 콩을 천천히 넣거나 약간 더 거친 분쇄 크기에 맞게 복용량을 조정하십시오. 각 그라인딩 후에 벨로우즈를 사용하여 미립자와 채프를 제거하고 막힘을 방지해야 합니다. 안전조치 및 사용상의 주의 그라인더를 작동하기 전에 이 설명서에 자세히 설명된 Varia VS3 안전 조치 및 작동 지침을 숙지하십시오. Varia VS3 그라인더에는 매우 날카롭고 다음 안전 조치/주의 사항 .. 2024. 2. 28.
커피 품종이란 커피 품종이란 무엇인가요? 원산지와 가공부터 로스팅 프로필, 추출 방법에 이르기까지 커피를 구입할때 염두에 두어야 할 요소는 너무 많습니다. 하지만 많은 사람들이 종종 '품종(variety, 또는 변종)'을 간과합니다. 커피 품종이란 무엇인가요? 원산지와 가공부터 로스팅 프로필, 추출 방법에 이르기까지 커피를 구입할 때 염두에 두어야 할 요소는 너무 많습니다. 하지만 많은 사람들이 종종 '품종(variety, 또는 변종)'을 간과합니다. 품종은 분류학적으로 커피 아종(subspecies) 아래의 계층을 말합니다. 각각의 품종은 그것이 속한 더 넓은 종을 대표하지만 저마다 고유한 물리적 그리고 감각적 특성을 가지고 있습니다. 그러나 커피 품종이 무엇인지 자세히 알아볼수록 더 혼란스러워지는 것도 사실입니다... 2024. 2. 28.

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